Hong Shao Rou
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Die Spezial-Zutaten für dieses Rezept
Zutaten
- 300–350 g Schweinebauch (am Stück)
- 2 Knoblauchzehen (angedrückt)
- 3–4 Scheiben Ingwer
- etwas Pflanzenöl
- 400–500 ml Wasser
- 2 EL helle Sojasauce
- ½ EL dunkle Sojasauce (optional, für Farbe)
- 1–1½ TL Zucker oder brauner Zucker
- Salz nach Geschmack
- 1 Sternanis
- 1 Lorbeerblatt
- eine Prise weißer Pfeffer (optional)
Zubereitung
7 SchritteSchweinebauch in 3–4 cm große Würfel schneiden.
Topf oder tiefe Pfanne erhitzen. Das Fleisch ohne zusätzliches Öl anbraten, bis Fett austritt und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis es angenehm duftet (nicht anbrennen lassen).
Zucker zugeben und unter Rühren leicht karamellisieren, bis das Fleisch glänzt.
Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Sternanis, Lorbeerblatt und 400–500 ml Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren.
Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren. Abgedeckt bei niedriger Hitze 60–75 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch sehr weich ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Deckel abnehmen und die Sauce bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten einkochen, bis sie dickflüssig und glänzend ist. Optional weißen Pfeffer unterrühren und servieren.