Rou Jia Mo
Ein Streetfood-Klassiker aus China: knuspriges Fladenbrot gefüllt mit zart
geschmortem, würzigem Fleisch – herzhaft, saftig und einfach unwiderstehlich!
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min
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Zutaten
Schärfegrad
Schwierigkeitsgrad
Rezept für Rou Jia Mo
Zutaten
Für 2–3 Portionen
- 500 g Schweinebauch oder Schulter (mit etwas Fett)
- 3–4 Scheiben Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel
- 15 g Kandiszucker
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL chinesischer Kochwein
- 2 Sternanis
- 1 kleine Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- eine Prise Sichuanpfeffer
- (Optional) getrocknete Chilischoten
Für das Rou Jia Mo:
- Rou Jia Mo Brot
- (Optional) etwas grüne Paprika
Schritt für Schritt
SCHRITT 1
Fleisch in kaltem Wasser mit Ingwer und etwas Kochwein aufkochen. Den entstehenden Schaum abschöpfen, Fleisch herausnehmen und mit warmem Wasser abspülen.
SCHRITT 2
Kandiszucker in etwas Öl bei niedriger Hitze karamellisieren, bis er eine bernsteinfarbene Farbe erreicht.
SCHRITT 3
Fleisch hinzufügen und rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
SCHRITT 4
Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kochwein und Gewürze zugeben und kurz mitrösten.
SCHRITT 5
Mit heißem Wasser bedecken und bei niedriger Hitze 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
SCHRITT 6
Fleisch herausnehmen, fein hacken und 3–5 EL von der Brühe untermischen.
SCHRITT 7
Rou Jia Mo Brot in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis es goldbraun und knusprig ist.
SCHRITT 8
Brot in der Mitte aufschneiden oder vorsichtig aufreißen und mit dem Fleisch füllen.
SCHRITT 9
Für extra Saftigkeit etwas Brühe über das Fleisch geben.
SCHRITT 10
Optional mit fein geschnittener grüner Paprika oder anderem Gemüse verfeinern und servieren.
