鱼香茄子
鱼香茄子
鲜嫩的茄子经过短暂煎炸，然后用浓郁的糖醋酱汁煨炖。
典型的鱼香调味带来浓烈醇厚的风味，使这道素菜成为中餐中备受喜爱的经典。
25
分钟
7
原料
辣度
难度级别
SCHRITT FÜR SCHRITT
Rezept für 鱼香茄子
食材
1-2份
- 茄子 2个
- 蒜瓣 2瓣（切末）
- 生姜 1小块（切末）
- 小葱 1-2根（切圈）
- 植物油 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 镇江香醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 水或蔬菜高汤 100毫升
- 淀粉 1茶匙 + 水 2汤匙
- （可选）辣椒酱或豆瓣酱 1茶匙
烹饪步骤
步骤 1
茄子洗净，切成一口大小的条或块。
步骤 2
在平底锅或炒锅中加热油，分批煸炒茄子，直到变软并略微呈金黄色。取出备用。
步骤 3
在同一个锅中，快速煸炒蒜末、姜末和可选的辣椒酱，直到香气四溢。
步骤 4
加入生抽、老抽、醋、糖和水，搅拌均匀。
步骤 5
将茄子放回锅中，用中火慢炖3-5分钟。
步骤 6
将淀粉和水混合，倒入锅中，煮沸片刻，直到酱汁略微变稠。
步骤 7
撒上小葱，趁热食用。
