🇰🇷 Japchae (잡채)
Japchae (잡채) 🥢✨ ist ein traditionelles koreanisches Nudelgericht, das mit Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke zubereitet wird. In Kombination mit buntem Gemüse 🥕🫑, Spinat und einer aromatischen Sesam-Sojasauce entsteht ein leicht süßlich-herzhaftes Gericht, das warm wie kalt schmeckt. Getoppt mit geröstetem Sesam und optional Fleisch oder Tofu, ist Japchae nicht nur ein Festtagsklassiker in Korea, sondern auch perfekt für eine schnelle, ausgewogene Mahlzeit zuhause – bunt, gesund und voller Geschmack 😋.
25
min
7
Zutaten
Schärfegrad
Schwierigkeitsgrad
Rezept für 🇰🇷 Japchae (잡채)
Zutaten
Für 2 Personen
- 150 g Glasnudeln (Süßkartoffel-Stärke / Dangmyeon)
- 1 Karotte
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Handvoll frischer Spinat
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Zucker oder Honig
- 2 EL neutrales Öl zum Braten
- 1 EL gerösteter Sesam
- (Optional) 150 g Rindfleischstreifen oder Tofu
Schritt für Schritt
SCHRITT 1
Glasnudeln nach Packungsanweisung (ca. 6–8 Minuten) kochen, abgießen und mit einer Schere kürzen.
SCHRITT 2
Sauce anrühren: Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Knoblauch mischen.
SCHRITT 3
Gemüse vorbereiten: Karotte, Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden. Spinat kurz blanchieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
SCHRITT 4
Öl im Wok erhitzen und das Gemüse bissfest anbraten. Optional Fleisch oder Tofu vorher separat anbraten.
SCHRITT 5
Nudeln zugeben und mit der Sauce vermengen.
SCHRITT 6
Spinat und Frühlingszwiebeln unterheben, mit Sesam bestreuen und servieren.
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