Winterliche Sommerrollen
Sommerrollen sind eine beliebte vietnamesische Vorspeise. Doch obwohl der Name etwas anderes sagt, kann man Sommerrollen auch im Winter gut genießen. Mit unserer Interpretation mit Kürbis und Rotkohl passen Sommerrollen auch perfekt in diese Jahreszeit.
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Zutaten
Schärfegrad
Schwierigkeitsgrad
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Rezept für Winterliche Sommerrollen
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1/4 Rotkohl
- 1/2 Hokkaido Kürbis
- 2 Handvoll Rucola
- 2 Zweige frische Minze
- 100g Glasnudeln
- 8 Blätter großes Reispapier
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 Spritzer Limettensaft
- Sriracha nach Belieben
Schritt für Schritt
SCHRITT 1
Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel (2cm) schneiden
SCHRITT 2
Kürbis mit 1 EL Sojasoße und 1 EL Sesamöl vermengen und im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten backen
SCHRITT 3
In der Zwischenzeit Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten
SCHRITT 4
Rotkohl in feine Streifen schneiden
SCHRITT 5
Minze und Rucola waschen und die Blätter der Minze abzupfen
SCHRITT 6
Wenn alle Zutaten vorbereitet sind jeweils 1 Blatt Reispapier in Wasser tauchen, mit den Zutaten belegen und zusammenrollen
SCHRITT 7
Für den Dip Erdnussbutter, 1 EL Sojasoße, Limettensaft und Sriracha vermengen; nach Bedarf noch etwas Wasser zugeben, um den Dip flüssiger zu machen
Guten Appetit!
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