红烧肉
红烧肉是一道经典的中国炖菜。🍖
五花肉经过长时间的慢炖，变得格外酥烂多汁。它在由酱油、温和香料和微妙甜味精心调配而成的酱汁中，散发出独特的醇厚风味。文火慢炖使肉质呈现出入口即化的口感，而酱汁则展现出光泽饱满、浓郁香醇的层次。红烧肉与米饭搭配食用，以其辛香与柔和的和谐平衡令人折服，是所有喜爱带有温和、均衡风味炖菜的人的理想选择。
80
分钟
12
原料
辣度
难度级别
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Rezept für 红烧肉
食材
1-2人份
- 300-350克 五花肉（整块）
- 2瓣 大蒜（拍扁）
- 3-4片 生姜
- 少许 植物油
- 400-500毫升 水
调味料：
- 2汤匙 生抽
- ½汤匙 老抽（可选，上色用）
- 1-1½茶匙 白糖或红糖
- 适量 盐
- 1个 八角
- 1片 香叶
- 少许 白胡椒粉（可选）
一步一步
步骤1
将五花肉切成3-4厘米的方块。
步骤2
加热锅或深平底锅。不加油，将肉块煎至出油，表面略微焦黄。
步骤3
加入蒜和姜，快速翻炒至香（不要炒糊）。
步骤4
加入糖，搅拌使其轻微焦糖化，直到肉块变得有光泽。
步骤5
加入生抽、老抽、八角、香叶和400-500毫升水。充分搅拌。
步骤6
煮沸后转小火。盖上盖子，小火慢炖60-75分钟，直到肉非常软烂。炖煮过程中偶尔搅拌一下。
步骤7
取下盖子，中火收汁5-10分钟，直到汤汁浓稠有光泽。可选加入白胡椒粉，然后即可上菜。
